Dans le paysage gastronomique où les frontières semblent de plus en plus floues, Pierre et Cristina Chomet se distinguent par une approche qui célèbre à la fois l’universalité et la spécificité de la cuisine. Leur parcours culinaire, empreint de voyages et d’expériences diverses, pose les jalons d’une gastronomie sans limites géographiques mais profondément ancrée dans les richesses du terroir français et les racines sud-américaines et européennes du couple.
Depuis l’ouverture de leur premier restaurant Ambos, Pierre et Cristina ont su développer une signature culinaire unique, mélange raffiné des techniques françaises et des saveurs du monde. Leurs assiettes sont des toiles où se dessinent des voyages gastronomiques, de la Thaïlande à l’Espagne, en passant par l’Italie et la France. Parmi les plats phares, le « Pad thaï inversé » ou encore le tartare de crustacés accompagné d’une tuile croustillante de riz, illustrent parfaitement cette fusion audacieuse qui a fait leur renommée. La Bretagne, où Pierre a vu le jour, n’est jamais loin avec des touches authentiques comme la galette saucisse. De son côté, Cristina rend hommage à ses racines vénézuéliennes à travers des plats centrés autour du maïs, comme les arepas.
L’année 2024 marque un tournant décisif dans leur aventure avec l’acquisition d’un deuxième local, juste à côté d’Ambos. Ce nouvel espace, baptisé Tina, s’inspire des bars à tapas typiques de Barcelone, une ville qui a joué un rôle prépondérant dans le parcours de Cristina après son arrivée du Venezuela. Le concept est simple mais puissant: offrir une expérience conviviale et authentique, où les boquerones et les croquetas transportent les convives dans les ruelles animées de la capitale catalane. Le choix du nom et du thème n’est pas un hasard, mais un hommage à la simplicité et à la chaleur humaine des tapas bars que Cristina a fréquentés durant son adolescence.
Pierre et Cristina Chomet ne sont pas seulement des chefs; ils sont des visionnaires de la gastronomie, constamment à la recherche de nouvelles manières d’enrichir l’expérience culinaire de leurs clients. Leur passion pour l’innovation et leur respect pour la tradition se reflètent dans chaque plat qu’ils proposent. Avec deux restaurants déjà établis et une réputation en pleine ascension, il ne serait pas surprenant de voir le couple Chomet étendre encore leur empire culinaire.
Pour ceux qui cherchent à vivre une expérience culinaire qui transcende les saveurs et raconte une histoire, rendez-vous au 38, rue Vaugirard. Entre les murs d’Ambos et de Tina, chaque bouchée est une découverte, chaque plat une aventure.
